ほまれ酒造　純米麹長期熟成酒2005　375ml

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アルコール度    18.0% 日本酒度         -20 酸度               3.1 アミノ酸度　　　　2.8 使用米            華吹雪・五百万石 精米歩合         58%   商品番号 junkomekoji 商品名 ほまれ酒造　純米麹長期熟成酒2005　375ml 定価 販売価格 1,575円 税別価格 1,500円 メーカー ほまれ酒造株式会社 送料区分 送料別 配送タイプ 宅急便 在庫数 数量:

■　純米麹長期熟成酒について

ほまれ酒造�鰍ﾅは長年に渡り、長期熟成酒の研究を進めてきました。

その結果たどり着いたのが、この世界初、日本初の米麹１００％で仕込まれた純米麹長期熟成酒です。

麹の醸す甘さと旨味が、３年以上の熟成をさせることによって、複雑で奥深い味わいと変化し、長期熟成の魅力を余すことなく引き出すことに成功しました。

 

■　長期熟成酒とは？

長期熟成酒に明確な定義はありませんが、一般に３年以上の熟成を重ねたお酒のことをいいます。

鎌倉時代から江戸時代まで、日本では熟成された清酒が愛飲され、新酒の２〜３倍という高値で取引されていました。室町時代の公家や寺院の日記や消息の中に古酒という言葉があり、「三年古酒」など、その貯蔵の年代まで記したものまでありました。

 

■　長期熟成が市場から消えた理由

〜その１〜

明治１１年に、「造ったお酒」に対して税金が賦課される酒税法が導入されました。つまり、出荷される前に税金を納めなければならないというものです。これにより、長期熟成酒を造るには多大なコストが要求されるようになり、市場から熟成酒が消えていきました。

〜その２〜

酒の運搬に陶器ではなく杉樽が使われ始めたことも、熟成酒の衰退を招いたと考えられます。杉樽は陶器に比べ軽くて持ち運びには便利ですが、長くお酒を貯蔵するのには不向きです。杉樽の杉の香りが強くついてしまい、また劣化しやすいためです。

 

■　なぜ「日本酒（清酒）」ではなく、「その他の醸造酒」なのか？

酒税法上、日本酒であるためには、原料として「米」と「米麹」を必ず使用しなければなりません。従って、製法はまったく日本酒と変わりませんが、「米麹」のみで造られたものは「その他の醸造酒」となるためです。

 

■　２００５の意味は？

２００５の表示はワインでいうヴィンテージを表しています。

２００５年に作られた米で２００５年に仕込まれたお酒という意味です。

■　味わいについて

長期熟成酒独特の香り、そして世界三大貴腐ワインを思わせるような気品のある甘さと、爽やかな酸味が絶妙なバランスを醸しだしています。

 

■　美味しい召し上がり方

５℃前後に冷やして、または少し温めて召し上がるのも美味しい飲み方です。また、バニラアイスにこのお酒を少し垂らして食べると、美味しい大人のデザートに大変身します。

 

■　このお酒に合う料理

しっかりとした味わいなので、中華料理など味の濃いお料理にとても良く合います。また、甘みと酸味があるので、食前酒や食後酒として、イチゴやイチジクなどの果実や、チョコレートケーキ、濃厚でくせのあるチーズなどとも良く合います。