琉球泡盛　玉友　甕仕込全留仕上げ　特別限定十三年古酒　500ml

酒類               泡盛 生産地            沖縄県 原材料名         米麹 アルコール分    30% ※「玉友会」限定第一弾商品 5000本限定 商品番号 gyokuyu-13nen 商品名 琉球泡盛　玉友　甕仕込全留仕上げ　特別限定十三年古酒　500ml 定価 販売価格 5,000円 税別価格 4,762円 メーカー (株)石川酒造場 送料区分 送料別 配送タイプ 宅急便 在庫数 数量:

泡盛の最大の魅力は古酒にあります。

5年ほど前に科学的に解明されたことは、米と黒麹だからこそのフェルラ酸が熟成により、4-VGを経てバニリンというバニラの香りに変化することがわかりました。

近年、泡盛の一般酒は、技術の進歩と共にとても飲みやすくなりましたが、これは蒸留のカットを高めにとり、雑味を取り除いたりします。

実は、この蒸留後半部分や残液にフェルラ酸が最も多く存在していたのです。

石川酒造場は経験の中から13年前にこれを考え、香り高い昔ながらの古酒を目指し、蒸留技術の試行錯誤の末醸し出された酒が当製品であります。

若いときは力強さだけの暴れん坊も十三年の時を刻み、薫り高くそれでいてなお力強い酒に育ちました。

貴重な成分も残すため、保安濾過のみで瓶詰めしておりますので、夏場においても白濁し、また油成分が浮いたりすることがありますが、これはその香り成分たちが自ら誇示しいるようにも感じされます。更なる熟成も楽しみです。

つまり「フェルラ酸」を倍以上取り込むための蒸留方法が「全留仕上げ」です。この蒸留方法で造った酒は5年以内の醸造では、いくら熟成の早いかめ醸造でも飲めたものでないそうです。

この石川酒造場は、それも経験のの中で十数年前に貯蔵しておいたものです。そして13年経った貯蔵番号十六号の酒がやっと陽の目を浴びるときがきたのです。